油豆腐冬粉雞

油豆腐冬粉雞所屬一道美食，主要原料有雞腿。

油豆腐冬粉雞

原料

雞腿1隻、油豆腐(豆泡)8塊、冬粉75克

輔料

料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許

操作

1.雞腿剁小塊，汆燙去血水，撈出沖淨。
2.清水5杯煮沸後，先放入雞塊，改小火煮20分鐘，再淋料酒，並放入油豆腐，然後加鹽調味；冬粉泡冷水。
3.待雞腿熟軟、油豆腐入味時，加入冬粉再煮沸，盛出後撒入胡椒粉即可。

提示

1.冬粉入湯後容易漲大而吸乾湯汁，所以要最晚放入；而食用時先挑出冬粉，湯汁才不會減少。
2.也可以加入蔥花或青蒜絲，後者有一種香氣。