油煎飯

徐聞風味小吃 油煎飯
油煎飯，是廣東湛江市徐聞縣城的一種特色小吃。油煎飯味香四溢，吃之軟硬適度，滑潤而爽口。每天一到中午，位於縣城的古老食街（香港街）的小炒攤，前來吃油煎飯的食客最為熱鬧。有的現炒現吃，有的打包回家，老闆忙得不可開交。
油煎飯製做時，先要將原料（糯米）用水泡過2個小時，放在鍋里煮（多放一點水，使糯米飯煮軟一些。也可加些蝦米一起煮，香味更濃）。糯米飯煮好後暫不要開鍋，再燜10-15分鐘。接著，倒適量的醋到飯糰里，再把飯糰壓扁，涼之待用。煎飯時，將油淋在特製的平底鍋上，待油爆香後再放糯米飯糰煎，反覆翻煎，邊煎邊打入鮮雞蛋，煎成金黃色狀時就可起鍋食用。吃時可根據各人的口味，加適量的甜醬、椒醬等配料。