食材明細
優質短梗米/適量 各樣乾貨菌菇 2－3種新鮮白蘑菇/適量 培根/適量 洋蔥/適量 黃瓜/適量蒜瓣/適量 蒜茸/適量 無鹽黃油/適量 橄欖油/適量 干貝高湯/適量 Parmesan cheese/適量乾白葡萄酒/適量 芝麻油/適量 紅糖 一撮鹽/適量 研磨黑胡椒/適量 義大利香脂醋/適量
製作步驟
1. 主要食材。2. 提前浸泡所用到的菌菇，可以提前一夜冷藏浸泡，泡好的汁水靜置沉澱泥沙待用。鍋內熱橄欖油和黃油，翻炒切碎的洋蔥碎至軟嫩出現焦糖色。
3. 放入菌菇一同翻炒至香味散出，最後放入蒜炒香。
4. 放入米一同翻炒，至油脂均勻裹覆米粒，約2min。
5. 先倒入乾白葡萄酒，酒氣散去水分被米粒吸收後添入浸泡菌菇的湯汁，完全被吸收後再添入干貝高湯（沒過米粒多一些），上蓋最小火煮8min。期間可以製作拍黃瓜。黃瓜切1/4條，拍松。攪拌碗內放入醋、鹽、糖、黑胡椒、蒜茸，邊攪拌邊淋入芝麻油，乳化後與黃瓜、香菜一同抓勻即可。
6. 開蓋檢查米粒情況（外粘內彈的米粒質感最好，需要粒粒分明，輕扣盤底即可攤開），如果還需要繼續煮就添一些高湯或水，攪拌均勻，邊攪動邊注意米粒質感變化。
7. 將培根和白蘑菇用橄欖油煎至焦糖色。
8. 出鍋前最後鹽調味，搬入一小把parmesan cheese。
9. 將培根和蘑菇撒在調味飯上，擦上parmesan cheese，再來一點香菜，well done！隨手再泡一杯檸檬楓糖水就足夠滿足啦～
