沙鍋猴頭菇

一種沙鍋食品。

沙鍋猴頭菇

原料及製法

原料:水發猴頭菇500克，冬筍100克，胡蘿蔔片50克，青菜心50克，水發香菇50克，生薑3克，黃酒10克，植物油50克，素鮮湯1500克，精鹽、味素各適量。
製法: （1）猴頭菇洗淨，放入鍋內加500克素鮮湯，放小火上燉熟。（2）香菇、冬筍切成片，青菜心用開水燙一下。（3）將猴頭菇取出一劈兩半，切成抹刀片，在每片猴頭菇之間各加冬筍片、香菇片、胡蘿蔔片。（4）猴頭菇朝下，擺放碗內，加適量素鮮湯、精鹽、黃酒、味素和生薑，上籠蒸2小時左右，取出揀出生薑，撇去浮沫，倒入沙鍋內。（5）炒鍋上火，放油燒放，下生薑絲煸炒，再放入素鮮湯燒沸，加精鹽、味素、黃酒調好口味，倒入沙鍋內移小火上，燉約10分鐘，再加入青菜心即成。

特點

清淡味鮮，別具風味，養胃減肥。