沙鍋果子狸
沙鍋果子狸主料：
果子狸300克
輔料：
調料：
豆瓣20克 姜5克 大蔥10克 料酒15克 鹽8克 味素2克 白砂糖5克 醋5克 大蒜（白皮）5克 色拉油25克 香菜10克 胡椒2克
烹飪方法
1. 將果子狸漂盡血水，斬成大件，入鍋中氽一下，洗淨；
2. 鍋內加姜、蔥、料酒吊至七成熟；
3. 晾涼，去骨，肉改片；
4. 冬菇、冬筍、火腿改片氽水待用；
5. 冬菇、冬筍、火腿一部分墊在沙鍋底部，另一半與果子狸擺在沙鍋中；
6. 鍋置火上，放少許油，下豆瓣、蒜、姜炒得出色出味；
7. 放料酒、鮮湯、鹽、味素、白糖、醋、胡椒，勾對好後，打渣；
8. 將湯汁倒入沙鍋中，放在小火上慢燒入味，撒上香菜即可。
製作提示
1. 果子狸吊制時不宜太軟，否則不易成型。
2. 用沙鍋的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
健康提示
果子狸含有粗蛋白，多種礦物質及維生素，具有一定食療滋補效果。
食譜營養
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇.
沙鍋果子狸冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素.
沙鍋果子狸火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃.
沙鍋果子狸