來源歷史
沙架蛋糕秘方成謎
然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。儘管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
製作方法
沙架朱古力蛋糕蛋糕體材料：低粉90克，無鹽奶油90克，糖40+60克，蛋白3個，蛋黃3個，黑朱古力90克，白醋少量。
製作步驟：
1、黑朱古力座於熱水中至溶解，備用
2、無鹽奶油、糖40克拌勻，慢慢加入蛋黃攪勻，再放入己溶解的黑朱古力混合蛋白加白醋略為打至起泡，將60克糖粉分3次加入蛋白中打至硬性發泡，再加蛋黃拌勻，分兩次加入已篩好的底粉拌勻，放入烤模
3、放進預熱至200度的烤箱,180度15分鐘 加錫紙後轉至160度30分鐘。 奶油霜飾 : 細砂糖38克，水1大匙，黑朱古力90g，蛋白2個，無鹽奶油150g。
4、蛋白打至硬性發泡，細砂糖和水煮至砂糖熔化氣泡，加入打發的蛋白拌勻，即成蛋白霜。
5、奶油打散，加入蛋白霜攪拌，加入朱古力液，打至cream狀，即為奶油霜飾。 朱古力淋醬：動物性鮮奶油105克，黑朱古力120g(切碎)無鹽奶油30g酒1小匙，白朱古力少量。
6、鮮奶油隔水加熱，加入碎朱古力拌成溶液。
7、再加入奶油慢慢攪拌，使其降溫，用酒調味，即成朱古力淋醬。
8、蛋糕從中間橫切，抹上奶油霜飾，整平後冷藏20min。
9、取出,將朱古力淋醬淋在蛋糕上，最後把白巧克碎灑在朱古力淋醬上即可。
世界蛋糕的種類
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