蛋糕簡介
重油蛋糕重油蛋糕是用大量動物性奶油製成的美味糕餅，是盛產牛奶的地區古來就有的風氣，起源很早。在這些糕餅中用奶油.糖、雞蛋及麵粉各1磅烤制而成。烤成每條1磅的“磅蛋糕”（POUND CAKE），即重奶油蛋糕。
因其用料高級，口味非常香醇，所有至今還有人喜歡這種“磅蛋糕”。一般對西點不了解的人，心目中的蛋糕永遠是鬆軟無比的戚風蛋糕，可能不易接受重奶油蛋糕密實的質感，對西點品味極高的人極為欣賞這種香醇樸實的蛋糕。提醒客戶重油蛋糕坯子較有質地感，不能放在冷凍室，應放在冷藏室，食用前提前拿出放置一段時間再食用口感更好。
配料
16cm咕咕霍夫模
黃油120克低粉100克糖80克雞蛋2個葡萄乾45克鹽1/8小匙泡打粉1/2小匙香草精或朗姆酒1/4小匙（沒有可省略）
做法
1：模具塗油撒粉
2：黃油軟化加糖打發，再分次加入蛋液打發。加入香草精拌勻。
3：篩入粉類拌勻，不要過度攪拌。
4：加入事先用溫水泡軟的葡萄乾拌勻
5：蛋糕糊裝入裱花袋，擠入模具。
6：烤箱預熱180度25分鐘
蛋糕起源
重油蛋糕，又名磅蛋糕，漢娜.葛雷斯在1747年《簡易烹飪藝術》中說明如何做磅蛋糕：用一磅麵粉、一磅奶油、一磅糖和八個雞蛋。此款蛋糕的主要成分就是重油，朱古力和山核桃的介入，使蛋糕質感香滑，風味獨特。製作時間：360分鐘 最佳食溫：15攝氏度 最佳保存：冷凍48小時。 “重”讀zhong,就是奶油多的意思！
製作工藝
製作材料雞蛋去殼，加入白糖打泡，加入熔化後的豬油攪勻，再加入麵粉，攪成糊狀，做到不起筋，無麵疙瘩。
然後將糕槽加熱後抹上豬油，定量注入調配好的麵糊，灑上炒好的芝麻，入爐烘烤；
分次將豬油澆在蛋糕表面上，使油慢慢滲入蛋糕內；烤至棕紅色或棗紅色出爐，趁熱去槽，冷卻後即為成品。
這種蛋糕有圓柱、梅花、三方等形狀，內里色澤呈蛋黃色或近似綠黃色，結構為海棉狀，組織細膩，泡、軟、鮮、酥、入口滋潤，有彈性，不粘牙。
世界蛋糕的種類
| 蛋糕是熱衷甜食的“吃貨”們無法抵抗的誘惑，世界上到底有多少美味蛋糕呢？ |
