蛋糕簡介
朱古力杏仁蛋糕朱古力杏仁蛋糕 與軟心蛋糕不同，這款蛋糕為了能透過其他的食材以轉化為更高層次的味道，所以海綿蛋糕與杏仁交錯的觸感正好為朱古力做了一個不錯的鋪墊。整體鬆軟之餘還讓朱古力摩絲變得有如輕煙般飛柔。
名字來源
維也納朱古力杏仁蛋糕Hotel Imperial（帝國酒店）是奧地利最好的貴族酒店。公元1873年，為了慶祝酒店開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，糕餅師Xaver Loibner所烘焙的那款具有特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更被當時視為“甜密的問候”。
蛋糕口感
在您細細品位時，首先您會感覺到蛋糕外層那黑朱古力伴隨著白雪般的甜粉在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的杏仁香味充滿了您的味蕾，並隨著香味釋出，完美而細膩的留住口中。
製作原料
朱古力手指蛋糕，義大利蛋白霜粉 100g，糖 75g，水 100g，低粉 70g，可可粉 10g，飲用水 200g，朱古力慕斯粉 100g，鮮奶油 250g。
製作方法
朱古力杏仁蛋糕A、先將義大利蛋白霜粉、糖、水快速打發製成義大利蛋白霜。
B、將全蛋、水、低粉、可可粉用打蛋器攪拌均勻。
C、將1/3的B部分材料和A部分拌勻，最後在加入剩餘的B部分。
D表面撒糖粉烘焙。
世界蛋糕的種類
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