麻辣水煮蝦

4、鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋； 12、另起一鍋倒入少許油燒熱至昌煙； 13、將燒熱的油倒在麻椒和乾辣椒上次香；

原料：

大蝦250克、魚豆腐10塊、白家四川火鍋底料60克、乾辣椒50克、麻椒2茶匙、鹽少許、雞精1茶匙、白芝麻1茶匙、香菜適量。

做法：

1、準備原料；
2、蝦挑去蝦線，剪去蝦須；
3、魚豆腐從中間切成兩塊；
4、鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋；
5、待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出；
6、魚豆腐放入加了油的平底鍋中，兩面煎至焦黃；
7、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入乾辣椒（剩幾根乾辣椒備用）和一半的麻椒炒出香味；
8、加入火鍋底料炒香；
9、倒入少量開水；
10、待水倒入鍋中繼續燒開後，倒入蔥姜蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；
11、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和乾辣椒；
12、另起一鍋倒入少許油燒熱至昌煙；
13、將燒熱的油倒在麻椒和乾辣椒上次香；
14、灑上白芝麻和香菜即可上桌。