水晶雞片

原料

雞脯肉150克，水發銀耳1朵，黃瓜25克，雞蛋1個，乾澱粉15克，精鹽3克，味素水10克，白醋20克，蒜泥15克，香油10克。

製法

雞脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗內，放適量精鹽、味素水拌勻入味5分鐘後，磕入雞蛋清抓勻;水發銀耳去蒂，洗淨，撕成小片;黃瓜洗淨，切菱形片。
鍋入清水上火，待燒沸後，將雞片用乾澱粉拌勻，撒入鍋中，氽熟後撈出投涼。銀耳、雞片瀝淨水，納入小盆中，加入黃瓜片，調入精鹽、味素水、蒜泥、香油、白醋拌勻，裝入西紅柿圍邊的盤中即成。

特點

色澤素雅，嫩中有脆，蒜香味濃。具有補虛強身、抗衰美容之功效。

椰子水晶雞做法

【原料】主料 雞肉600克，大椰子1個，熟火腿150克，雞蛋清30克。調料 雞湯適量，濕澱粉8克，鹽6克，味素4克。【做法】１、將雞肉切成塊，加入雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻，然後下入開水鍋中燙一下。火腿切成片。２、椰子去掉外皮，由離頂端3厘米之處鋸下盛蓋。取去椰子汁，去掉椰子肉後，將火腿、雞肉、椰子汁、雞湯，調入椰子中，把蓋蓋好，成原來形狀。３、將裝好的椰子放入碗中,上籠屜用旺火蒸到雞肉燜熱為止