1.介紹
主料： 四季豆300克，豬肉150克，烏欖5粒，姜粒少許。生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許，清水2湯匙配成醃料。鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少許，清水1/4杯配成調味料。2.說明
做法： 1、烏欖洗去核，切小粒。豬肉、醃料同拌勻。2、四季豆撕去筋，洗淨，斜切細段，放入開水中煮3分鐘，撈出浸冷，濾乾水。
3、用1湯匙油爆香姜粒將四季豆回鍋炒透，加入調味煮至水分收乾，盛碟上。
4、燒熱炒鍋，下油2湯匙，放入豬肉炒透至熟，加入烏欖炒勻，鋪在四季豆面；或將四季豆放入肉碎中炒勻，盛出供食。
備註： 用烏欖做菜是潮州人的特式，什貨店買到，煮烏欖時不宜過久，及時撈出，以免影響菜式的美觀。
