烹製材料
檸檬煎豬扒分量：兩人份
材料：豬扒(2塊，180克)、檸檬(半隻)、洋蔥(1/4隻)
醃料：鹽(1/5湯匙)、黑胡椒碎(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)
調料：黃油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
製作方法
1、洗淨豬扒，用刀背拍松，加入醃料抹勻，醃製15分鐘。
2、檸檬洗淨，刨出檸檬皮，將其切成細絲；檸檬切成兩半備用。
3、洋蔥洗淨，切成細絲；將半隻檸檬汁擠在豬扒上，然後塗抹均勻。
4、取一平底鍋，燒熱1湯匙黃油，倒入洋蔥絲炒至香氣四溢。
5、放入豬扒以中小火煎至雙面呈微黃色，灑入檸檬皮拌勻，將豬扒盛入碟中。
6、往鍋內注入1/3杯清水攪勻煮沸，加入1/5湯匙鹽和1/3湯匙白糖調味。
7、擠入半隻檸檬汁，澆入1/4杯生粉水勾芡，淋在豬扒上即成。
櫥窗小帖士
1、用黃油或牛油煎豬扒，可使煎熟的豬扒香味濃郁、美味可口，它與花生油、玉米油相比味道會更佳。
2、套用進口檸檬來榨汁和削皮，檸檬汁味道清爽，酸而不澀，檸檬皮的清香味濃，國產檸檬雖價格便宜，但皮帶有苦澀味，汁偏酸嗆口。
3、豬扒要買薄身無骨的為宜，即豬裡脊肉，俗稱肉眼扒，這種豬扒煎熟後會鮮嫩多汁，還容易咀嚼。
4、煎制豬扒時，先開大火煎一下鎖住豬扒外層，再改小火慢煎至豬扒可用筷子捅穿，為已熟的標準。
