果汁豬扒

果汁豬扒

果汁豬扒是一道菜品,主料為豬肉(瘦)、洋蔥。

主料

豬肉(瘦)500克 洋蔥100克

輔料

雞蛋150克 檸檬200克 龍蝦片10克

調料

黃酒15克 江米酒25克 澱粉(豌豆)90克 大蔥12克 姜8克 蘇打粉2克 醬油5克 花生油70克

做法

1.將瘦肉去筋,片為厚3毫米的大片,再改為長4厘米、寬3厘米的小件,然後用刀背將肉片兩面捶松,用姜、蔥、生油、食粉、米酒醃20分鐘,將姜、蔥去掉,加入淨蛋撈勻,再加生粉拌勻。

2.武火燒鍋下油,至150℃時,將蝦片炸脆,去油後,將肉片排在鍋中,半煎半炸,至肉身硬。再去油,將肉片逐件翻轉,煎炸另一邊,至身硬,加油燒滾,將鍋端離火位,再浸炸至九成熟。將油倒去,加入洋蔥粒,濺入紹酒,再加入果汁,用包尾油炒勻上碟,用蝦片伴邊。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們