椰奶咖喱雞腿

椰奶咖喱雞腿是一道以咖喱、雞腿為主要食材的菜品。椰香和咖喱香交融，鹹鮮微辣，菜呈奶黃色，帶有東南亞風味

【原料】

雞腿400克。咖喱3克，鹽1.5克，糖3克，味素1克，生粉2克，黃酒2克，土豆泥20克，椰子醬35克，奶粉10克，洋蔥30克，清油25克(實耗)。

【操作程式】

1．雞腿洗淨；洋蔥去皮切成末；奶粉用水調勻。
2．雞腿放溫油中滑熟，倒去油，放入洋蔥炒香，再加咖喱粉炒一下，烹入黃酒，加入清水、鹽、糖，加蓋燒8分鐘；見雞腿燒酥時加入椰子醬、土豆泥、奶粉、味素，再燒一會兒，見湯汁稠厚，下少量水生粉勾芡，淋入清油即可裝盤。

【特色點評】

椰香和咖喱香交融，鹹鮮微辣，菜呈奶黃色，帶有東南亞風味。

【要領提示】

雞腿要在油鍋中滑熟，以免燒煮時雞腿里的血污外溢影響色澤。