泰式青咖喱雞

雞腿肉300g，料酒，黑胡椒粉，青咖喱醬2湯勺，椰奶200ML，老薑幾片，檸檬葉幾片，紅蔥碎一個，紅鮮辣椒4顆，羅勒（金不換、九層塔）幾片，香菜幾根，香茅兩根切小截，南姜1小塊。魚露，椰糖。

做法:

1、將雞腿去皮，去骨，切成小塊。淋入少許料酒，黑胡椒粉醃製片刻。

2、鍋里放3湯勺油，熱鍋後，放入薑片，紅蔥碎，檸檬葉，香茅，紅辣椒爆香。

3、放入2湯勺青咖喱醬爆出咖喱油和香味後，將一罐椰奶分三次放入。此時放入第一部分跟咖喱醬混合炒制幾分鐘後，再放入第二部分，淋入魚露後，再炒制幾分鐘。

4、此時將雞腿肉放入，炒制一分鐘後，再淋入最後的第三部分的椰奶。炒制雞腿肉至熟後，放入幾片羅勒葉後大火稍微收下湯汁即起鍋。

小貼士：

如果煮出來的菜水太稀，不太好吃，需要用慢火打開鍋蓋將水份煮乾成漿狀，這樣的咖哩配上白米飯，相像你的胃口一定大開!