椒鹽竹仔魚

椒鹽竹仔魚，菜名，屬於浙江菜系，原料是竹仔魚、花椒鹽、蒜頭、胡椒粉、油、椰菜、番茄，此菜色澤悅目，味道鮮美。

【菜名】

椒鹽竹仔魚

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

色澤悅目，味道鮮美。

【原料】

竹仔魚8-12條，花椒鹽2茶匙，蒜頭1瓣，胡椒粉1/4茶匙，油3湯匙，椰菜1/4個（切絲），番茄1個（切花）。

【製作過程】

（1）竹仔魚宰後去頭洗淨，瀝乾水分，下胡椒粉拌勻。

（2）蒜頭去衣，拍扁。

（3）燒熱油，炒香蒜，排入竹仔魚，慢火煎至兩面金黃色，瀝乾油分。

（4）椰菜絲墊碟，排上竹仔魚，番茄花裝飾，進食前均勻撒上花椒鹽。

（5）亦可先炒香花椒鹽，下竹仔魚炒勻上碟。