梅菜蒸魚尾

梅菜蒸魚尾，是一款美味菜譜，屬於粵菜系，主要原料有梅菜等，這道菜魚肉頗嫩滑，梅菜香甜惹味，下飯最佳。

基本信息

• 中文名：梅菜蒸魚尾
• 主要食材：梅菜，魚尾

梅菜蒸魚尾

介紹

菜譜名稱梅菜蒸魚尾
所屬菜系粵菜
所屬類型地方特色

相關信息

基本特點魚肉頗嫩滑，梅菜香甜惹味，下飯最佳。
基本材料梅菜150克，姜1片，蔥1棵，魚尾1條（約500克）。生抽1湯匙，砂糖、老抽各1茶匙，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1、下油、糖、乾蔥絲炒香梅菜，盛起備用。魚尾洗淨備用。
2、加老抽、鹽於梅菜後，撈勻。
3、放魚尾、姜條、梅菜同蒸10分鐘，蒸好後淋上熱熟油即成。
貼士
1、梅菜要選有鹽黏著表層、黃淨的，這才是甜梅菜。梅菜一般比較多沙，要徹底洗淨，洗完後最好浸一段時間。
2、蒸魚時將蔥放在碟上，再放上魚尾，筷子墊著魚尾可使火均勻，魚會較易熟。