秘制梅菜蒸魚尾

1、下油、糖、乾蔥絲炒香梅菜，盛起備用。 2、加老抽、鹽於梅菜後，撈勻。 3、放魚尾、姜條、梅菜同蒸10分鐘，蒸好後淋上熱熟油即成。

材料

主料：梅菜150克,姜1片,蔥1棵,魚尾1條（約500克）。
輔料：生抽1湯匙,砂糖,老抽各1茶匙,鹽,胡椒粉各少許。

製作

1、下油、糖、乾蔥絲炒香梅菜，盛起備用。魚尾洗淨備用。
2、加老抽、鹽於梅菜後，撈勻。
3、放魚尾、姜條、梅菜同蒸10分鐘，蒸好後淋上熱熟油即成。
貼士
1、梅菜要選有鹽黏著表層、黃淨的，這才是甜梅菜。梅菜一般比較多沙，要徹底洗淨，洗完後最好浸一段時間。
2、蒸魚時將蔥放在碟上，再放上魚尾，筷子墊著魚尾可使火均勻，魚會較易熟。