
原料配方
鮮桂花70千克 川白糖65千克工藝流程
鮮桂花→去雜質→揉擠→晾乾→川白糖拌合→包裝→成品製作方法
1.選料:以新鮮的紅桂花為最好,除淨枝幹,花蒂和其它雜質。2.揉擠:鮮桂花除淨雜質後,用手工揉搓擠壓,除去花汁苦水後晾乾(不宜曬乾)。
3.蜜制:將晾乾後的桂花與川白糖拌合均勻後,即為成品。儲存時應置於缸潭等容器中,並需再覆蓋一層面糖。
質量標準
規格:製品可見桂花原狀,入蜜飽滿均勻,不硬結,不流水。色澤:紅色略黃。
組織:酥鬆,無雜質。
口味:有桂花的天然香味,純甜,無異味。
桂花蜜餞,原料是鮮桂花70千克、川白糖65千克,特點是有桂花的天然香味,純甜,無異味。
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