桂圓紅棗蒸鴨

桂圓紅棗蒸鴨是一道美味食譜，屬於養生菜系，其主材料為淨鴨肉、紅棗、桂圓，這道菜可以養血補虛。

菜譜名稱

《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----桂圓紅棗蒸鴨

基本材料

淨鴨肉2000克，紅棗50克，桂圓肉、蓮子各25克，油菜心10棵，料酒、精鹽、味素、蔥、姜及胡椒粉各適量。

製法

先將鴨肉洗淨出水，紅棗去核，桂圓肉洗淨，蓮子發漲，去皮去心，煮熟。蔥，切段，姜切片。湯罐置火上，加水及上舉各物，並用料酒、精鹽、味素、白糖及胡椒粉調和味，待燒沸後，移小火上燉熟，然後將鴨肉撈出，放入沙鍋內，鴨脯朝上，將原湯過濾，倒入沙鍋中。把桂圓肉、紅棗及蓮子放鴨肉周圍，上籠蒸至酥爛，取出裝盒。油菜心加入雞湯、精鹽及味素置火上燒入味後，圍在鴨肉周圍即可。

功效

補脾益氣，養血補虛。

用法

佐餐食用。

套用

適用於體質虛弱者。