美食簡介與製作
簡介
工作緊張、學習疲勞，精神壓力大，很容易引致記憶力減退，而可安神補腦的食療，蓮子和核桃是首選。將二物煲湯、煲粥，或磨成粉加在牛奶、豆漿、白粥里食用，烏鬚髮之效。核桃肉還含豐富蛋白質和鈣質，有效增強身體活力。
美味貼士
1. 煮粥煲湯時有人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以無需剝皮。
2. 放根胡蘿蔔，湯水更清甜。
菜譜功效
養心安神，益智補腦，益腎澀精，增強活力，預防骨骼老化、骨質疏鬆。
美食原料
主料：核桃10粒左右、蓮子50克、豬脊骨500克、紅蘿蔔1根
調料：鹽適量
製作方法
1. 核桃去殼取肉，蓮子洗淨；
2. 紅蘿蔔削皮洗淨切塊；
3. 豬脊骨洗淨斬大件，氽水撈起沖淨；
4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
食材分析
核桃
核桃蓮子煲豬骨湯核桃有很多很多功效，什麼補血養氣、補腎填精、烏鬚髮、抗衰老，一一贅述實在不易，其實歸結起來有三大保健價值：健腦、降低膽固醇、益壽延年。無論中外，人們都把它當成寶。營養專家則建議，每周最好能吃兩三次核桃，大有裨益。核桃可生吃、煲湯、煲粥，或裹糖作成零食，炒菜亦可：炒粒粒時下核桃仁，如同腰果一般，香脆可口。
目前，各大超市還很流行一種即蒸即賣的“固元膏”，也叫核桃阿膠膏，其實這是條流傳已久的方子，材料有核桃、紅棗、黑芝麻、桂圓肉、阿膠、黃酒和冰糖，史載由楊貴妃所創，常食可以養血潤膚，頭髮烏黑。
除了眾多的養生功效，核桃還是牙齒最好的防冷酸劑。核桃肉具有一定的硬度，食用時的大力咀嚼不僅使口腔功能得到了鍛鍊，還能刺激唾液分泌，提高口腔的自潔能力，減少口腔中致齲菌的數量，降低牙菌斑產生的酸性物質的酸度，從而降低了長齲齒的幾率。很多人的牙齒受到溫度（冷熱）、化學（酸、甜）和機械（刷牙、咬硬東西）刺激時會感覺酸軟疼痛，這是牙本質敏感，而嚼食核桃仁，其中的油性和酸性物質能滲透到牙本質小管內，起到隔離作用，並且蛋白質、脂肪和鈣也可通過化學變化起到輔助治療的作用，從而緩解牙過敏症狀。
