胡蘿蔔醬瘦肉

胡蘿蔔醬瘦肉是一款美味菜譜，主要原料有胡蘿蔔等，這道菜能養血益氣，延年益壽。製法是把胡蘿蔔、豆腐乾切成0.66厘米見方的丁，把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透，將胡蘿蔔用熟豬油炸透撈出。把鍋放在武火上燒熱後倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒；待肉丁內的水分漸少，鍋內響聲增大時，把鍋放到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再用文火炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、薑末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味素、醬油，稍炒一下放入胡蘿蔔、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成。

概述

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（二）補益氣血益壽----胡蘿蔔醬瘦肉
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點養血益氣，延年益壽

製作

基本材料瘦豬肉300克，胡蘿蔔100克，豆腐乾1塊，海米10個，黃醬6克，熟豬油50克，玉米粉（濕）6克，醬油、料油、香油各3克，味素、蔥末、食鹽各適量。
製法：把胡蘿蔔、豆腐乾切成0.66厘米見方的丁，把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透，將胡蘿蔔用熟豬油炸透撈出。把鍋放在武火上燒熱後倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒；待肉丁內的水分漸少，鍋內響聲增大時，把鍋放到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再用文火炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、薑末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味素、醬油，稍炒一下放入胡蘿蔔、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成。
功效：養血益氣，延年益壽。
用法：佐餐食用。
套用：適用於氣血虛體弱者。