松仁茄子

松仁茄子美食之一，　主料：茄子，輔料：松仁、麵粉、泡打粉、酵母。簡單易做，美味可口。

主料：茄子
輔料：松仁、麵粉、泡打粉、酵母
調料：鹽、味素、白糖、泡辣椒、黃醬、醬油、料酒、澱粉、香油
烹製方法：
1、將茄子去皮切塊，麵粉與澱粉以3：1的比例放入器皿中，加入2.5克的泡打粉和酵母，用溫水和成糊，加少許鹽和油，醒半小時備用；
2、茄子中撒少許乾澱粉，放入麵糊中，沾勻後逐個放入油中炸至表面金黃；
3、坐鍋點火倒油，下泡辣椒煸香，加蔥姜蒜末，加料酒、黃醬、醬油、白糖、味素、少許水，再用水澱粉勾芡，淋香油澆在炸好的茄子上，撒上松仁即可。
特點：色澤金黃，外酥里嫩。