秘制松仁茄花

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材料

主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：松子（炒）50克
調料：植物油20克,醬油5克,香油5克,醋5克,料酒10克,白砂糖3克,鹽3克,味素1克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）4克

製作

1. 將茄子去蒂、皮洗淨，一切兩半，剞上十字花刀，改刀成塊；
2. 炒鍋注油燒至六成熱，放入茄花炸至金黃色，撈出控油；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 炒鍋注油燒熱，下入松仁炒出香味，放入蔥薑末、蒜片、醬油、水、精鹽、醋、白糖、料酒、茄花，燒開用水澱粉勾芡，淋入香油即可。