桃仁茄子

桃仁茄子，美食，主要原料有2個茄子、35g核桃仁。

簡介

試驗過各種茄子的做法，還是比較喜歡這種外酥里嫩的澆汁做法。本應該用松仁來做，可是家裡木有，懶得去買，就用核桃仁代替了.
用餐人數：3-4人

食材

主料

2個茄子
35g核桃仁

配料

適量油
適量鹽
適量雞粉
50g麵粉
25g澱粉
適量生抽
數滴香油
1根蔥
2大勺李錦記甜辣醬
適量料酒
數滴薑汁
1/4小勺泡打粉

製作步驟

1茄子洗淨去皮切大塊2取一大盆，將茄子用少許澱粉抓勻3將麵粉和澱粉用3:1的比例，加入泡打粉，用溫水調勻，再加入少許鹽和植物油調勻後靜置半個小時4鍋中燒油，倒入核桃仁炸熟後盛出備用5每塊茄子在麵粉糊中滾一圈後下入鍋中，炸至表面呈金黃色後盛盤6鍋底留少許油，依次倒入料酒、薑汁、生抽、甜辣醬、鹽、雞粉7取少許澱粉用水調勻後倒入鍋中，用勺子不停的攪動，直至湯汁變得濃稠立即熄火8將湯汁澆在茄子上，放上核桃仁，撒上蔥花，淋入香油即可

小貼士

1.茄子拍上澱粉後靜置有助於炸出的茄子比較硬挺，外酥里嫩
2.可以根據個人口味調整配料，配料中的甜辣醬可用番茄醬代替