木糖苷酶介紹
雙歧桿菌中存在有木糖苷酶和阿拉伯糖苷酶。
青春、嬰兒和兩歧雙歧桿菌細胞內的木糖苷酶在45°C條件下，相對酶活分別是：0.993、0.787和0.644Umg-1；阿拉伯糖苷酶在37°C測定相對酶活分別是：0.084、0.025和0.022Umg-1。用不同碳源培養青春雙歧桿菌表明,木糖苷酶和阿拉伯糖苷酶均為誘導酶。
分析青春雙歧桿菌中的兩種胞內酶的主要酶學性質，木糖苷酶的最適反應pH為5.6,最適反應溫度為45℃，在pH4.8~6.0之間酶活力穩定，55℃的半衰期（t1/2）為1h。阿拉伯糖苷酶的最適反應pH為5.0,最適反應溫度為35～40℃，在pH4.4~5.6之間酶活力穩定，55℃的半衰期（t1/2）為0.5h。
由於雙歧桿菌在以XOSs為主要碳源的培養基中生長時沒有產生a-葡萄糖醛酸酶，因此對於XOSs中的葡萄糖醛酸側枝部分，雙歧桿菌不能利用。用a-葡萄糖醛酸酶聯合木聚糖酶酶解樺木木聚糖，製備去葡萄糖醛酸側枝的低聚木糖（dXOSs），比較dXOSs和XOSs作為碳源增殖青春雙歧桿菌的效應，結果表明：用dXOSs為單一碳源培養青春雙歧桿菌，最終OD要比XOSs高出10％，這與理論值相一致。並且通過作圖計算代時，用dXOSs為碳源的倍增速度要比XOSs的提高20%。
