朗姆酒蛋糕圈

朗姆酒蛋糕圈

朗姆酒蛋糕圈,主料:朗姆酒、麵粉、雞蛋、白糖奶油,做法簡單,口味極佳,對於喜歡酒的朋友一定是難得的甜品。

朗姆酒蛋糕圈 可用各種不同的漿果裝飾。
朗姆酒蛋糕圈朗姆酒蛋糕圈

原料

1湯匙乾酵母(或15克新鮮酵母)90毫升暖水300克麵粉4個雞蛋1茶匙30克細砂150克淡牛油(塗烤板的另計)125克鮮漿果(如樹莓、草莓黑加侖子)糖漿1個檸檬250克細砂糖500毫升水125毫升黑朗姆酒查天尼奶油375毫升高脂奶油60克細砂糖(酌量增加)1.5茶匙雲呢拿香油

做法

a、預備酵母麵團
1、把酵母溶解在1小碗暖水中,約5分鐘。
2、把麵粉篩進玻璃碗中,中間開一個窩,放進雞蛋、鹽、糖和酵母液。
3、一手握著碗邊,另一手把碗內的材料和勻,然後逐漸將四周麵粉撥入和勻,搓揉成軟滑的麵團。
4、把碗側放,鏟撻麵團,不斷用手指鏟起撻下,重複數次至麵團有韌力為止,約5分鐘。
5、蓋上濕布約45~60分鐘,放在暖和的地方讓酵母麵團發酵至原體積的2倍。
6、搓揉麵團,把空氣排出。另取1小碗,用木匙把淡牛油攪打至奶油狀,加進麵團中。
b、定形和烤制
1、烤箱預熱至200℃(煤氣爐6度)。烤板掃上牛油,冷凍10分鐘取出,再掃上牛油。

心得

把烤板掃塗2次牛油,容易把蛋糕烤成金黃色,還能防止蛋糕黏在盤上。
2、用匙把麵團放進烤盤中,占1/3容積。
3、蓋上玻璃碗,讓麵團繼續漲發至盤頂,約35~40分鐘。
4、把發酵後的麵團烤約30~35分鐘至金黃色,取出,待冷5分鐘,用小刀弄鬆蛋糕邊,倒放鐵絲架上(下面有碟隔底)冷卻至微暖。
c、煮好讓蛋糕吸收的糖漿
1、用磨刨刨去檸檬皮,切成兩半,榨汁備用。砂糖加進水中,煮溶至沸,加入檸檬皮,慢火煮5分鐘。
2、熄火後,加入檸檬汁和1/2黑朗姆酒。
3、用湯勺把糖漿淋在蛋糕上(流進碟中的可再用),直至所有糖漿被吸收、體積發大為止,待涼。
d、預備奶油和水果
1、把奶油倒進冷凍的碗中,攪拌至呈軟稠狀,加入砂糖和雲呢拿香油,再攪拌至濃稠,然後冷凍待用。各種漿果洗淨。
2、把蛋糕放在碟上,淋上剩餘的朗姆酒,蛋糕中央放上奶油。

心得

待蛋糕冷卻後才加進奶油。

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