擦酥盤旋

擦酥盤旋，是一道美食，主料是白面500克、食油50克，面肥100克，鹼面、精鹽各少許，水250克，這道菜外酥里嫩，層多，為太原地區傳統小吃之一，很受大家歡迎。

基本信息

• 中文名：擦酥盤旋
• 主要食材：白面500克、食油50克，面肥100克，鹼面、精鹽各少許，水

擦酥盤旋

主要材料

擦酥盤旋
【主料】
白面500克。
【輔料】
食油50克，面肥100克，鹼面、精鹽各少許，水250克。

製作方法

1.先將200克面放入盆內，加水與面肥和起，放置溫暖處發成酵面備用。
2.將50克麵粉與50克食油攪勻製成稀油酥備用。
3.將剩下的250克白面用水和起（四季均用溫水）成死麵團，然後與酵面麵團合在一起，放在案上對好鹼揉勻揉光，搓條揪成5個劑子，用小擀麵杖擀長，用手抹勻稀油酥，捲起成條，順長切成兩段，分別盤旋起來，少抹一點油，上鏊將兩面烙黃，再放在爐里，翻烤7--8分鐘即成。
【特點】
外酥里嫩，層多，為太原地區傳統小吃之一。