簡介
鹽城市地處江淮平原東部的黃海之濱，是蘇北的古城。古有“淮夷地”之稱，漢置鹽瀆縣，東晉安帝時更名為鹽城縣，以“環城皆鹽場”而得名。
悠久的歷史造就了鹽城源遠流長的小吃文化，在這片富饒的土地上，勤勞的鹽城人民不斷地製作出做工精細、風味獨特的風味小吃。有些風味小吃已經有200多年的歷史，如東台的魚湯麵、建湖的藕粉圓子。這些風味小吃具有濃郁的鹽城地方韻味，成為鹽城飲食文化中的奇葩。
特色小吃介紹
東台魚湯麵
東台傳統小吃，已有200多年的歷史。這道湯麵製作手藝不凡，馳名遠近。它是選用鮮活鯽魚、鱔骨為主要原料，
東台魚湯麵奇園蟹黃包
奇園蟹黃包鹽城市區的傳統名點，選用鹽城西鄉湖中的母蟹（其蟹個大、膘肥、黃多），和以豬肉、精面等原料製成，其味鮮美。原有“奇茗”、“盛鑫樓”、“問津”、“問渠”等10多家菜館、茶館經銷，聞名遠近。
建湖藕粉圓子
建湖縣傳統名小吃，相傳已有200多年歷史。此藕粉圓圓滑透明，富有彈性，柔軟細嫩，呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、棗、瓜子等)為原料，清甜爽口，沁人肺腑。細嚼魚香不絕，避肥膩之諱；營養豐富，有健骨益血之功能。經濟學家費孝通品嘗後，在報刊上撰文評價，稱之為“珍品”。
伍佑醉螺
伍佑鎮特產，選用海灘中的泥螺醃製而成。明代民間早已有製作。每年夏季，選取產自灘涂上的個大、肉厚、不
伍佑醉螺淀沙的鮮泥螺，經清水浸泡後，加入麯酒、赤砂糖等拌和，每天攪動，持續7天方可食用。其特點：殼軟透明，酒香濃郁，鹹甜適度，細嫩鮮美，為佐酒佳肴。裝壇密封后不變味、不變質，1年後啟封壇口，仍是香氣撲鼻。1982年被國家旅遊局列為土特產之一，行銷上海、四川、武漢等地。
大岡脆餅
鹽城風味名點，已有100多年歷史，與伍佑糖麻花齊名於淮、揚各地。配料用麵粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻，味香、甜、酥、脆，存放2個月不致變質，便於攜帶保管。乾吃香酥爽口，不覺乾燥；水泡易於消化，是旅遊、饋贈佳品。
伍佑糖麻花
伍佑糖麻花伍佑風味名點。因坯形如繩，俗稱油繩。相傳有200多年歷史。清乾隆皇帝下江南路過淮安府時，鹽城縣令曾以此進貢，大獲讚許。伍佑鎮上“五雲齋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是經營此物的百年老店。由於用料講究，工藝求精，素以香、甜、酥、脆聞名。加之狀如雙龍盤鏇，小巧玲瓏，色澤赤紅鮮亮，入口油而不膩，甜中有香，成為居家、旅遊、饋贈佳品。今又增添了精美輔料，使色、香、味更突出，年產量猛增到數萬斤，已獲省優質產品合格證書。
參燕八珍糕
東台市裕德昌中藥輔製作產品。用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五穀蟲、雞內金、苡仁、芡實等8種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡製而成。特點是“藥食同源”，食之可以滋補血氣，健脾胃，消積滯，健身延年。
阜寧大糕阜寧大糕
相傳乾隆皇帝曾嘗過此糕，賜名為“玉帶糕”。選用優質糯米、純潔白糖、精製油脂及特級蜜餞加工而成，具有色白、片薄、滋潤、細軟、卷得起、放得開等特點，口味香甜，營養豐富，老少皆宜。製作過程有炒米、粉碎、潤粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工藝。由於從選料至製作功夫獨到，口味美好，每逢冬令時節，人們爭相購買。春節期間，家家必備，親友互相拜訪，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。以取其新的一年“大吉大利，步步登高”之意。阜陽牌阜寧大糕，1988年榮獲商業部優質產品證書和獎盃，在首屆中國食品博覽會上獲銀獎，1990年在全國婦女兒童用品40周年博覽會上，被授予銀質獎。
大縱湖醉蟹
清乾隆7年(1742年)《鹽城縣誌》載：鹽城食品“春有條蝦仁，秋有湖蟹，產於西鄉湖盪中，味較他處獨美。至秋時淮揚販載而往，無閒晨夕。”所說產湖蟹的湖盪主要是大縱湖。大縱湖面寬水深，螃蟹個大、膘肥，一般就有三四隻500 g重，大者重達250 g，只只青背白肚、黃毛金鉤。用大縱湖的蟹，配以優質麯酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。1910年，在國際南洋勸業會上被評為一等獎，並獲獎章一枚。有詩句稱頌：“菊黃桂黃飄香早，淮揚競夸湖蟹好。”今鹽城市食品廠大縱湖分廠製作的壇裝“大縱湖醉蟹”，已成為佳品，作為宴請和饋贈之物，暢銷海內外。
魚餅
魚為鹽城沿海地區季節性魚類，體長，側扁，腹圓，頭部細長呈管狀，鱗細鰾大，鰾可制工業用膠，如乾制“魚
魚餅清真油麻餅
清真油麻餅擦酥餅
阜城擦酥餅歷史悠久，好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、姜、
擦酥餅下灶蠶豆
東台市安豐鎮下灶村獨有的特產。明清時被列為“貢品”。這種蠶豆，粒形扁圓，大如拇指，豆身中間略呈凹陷，形似牛腳，俗名“牛腳扁”。奇異的是，若把“牛腳扁”換一個地方種植，就是與下灶村一埂之隔，長出來卻面目全非，不是顆粒較小，就是味道不佳。當年，這裡的寺廟庵堂都競相選用“牛腳扁”豆瓣做湯下麵，湯白如乳，其味鮮美。興化學士李春芳來安豐求學於王艮門下，每逢青豆上市時，師生兩人最喜採食品嘗。後來，李春芳當上宰相，就把“牛腳扁”大蠶豆進貢給皇帝，得到讚賞。從此“下灶蠶豆”年年進貢，御膳堂還指派官員購運青豆和乾豆，作御膳之用。明清兩朝，皆沿用此豆。那時的下灶村，成為“御豆園”。據說，當年韓國鈞任江蘇省省長時，就用此蠶豆招待劉少奇、陳毅，並作為土特產饋贈。陳毅把這份禮物特地分送給傷病員嘗新，傳為佳話。蠶豆剝皮，色乳白，煮熟後肉質起沙，吃口鮮嫩，乾豆可做“蘭花豆瓣”。
