拌西紅柿黃瓜工藝：拌 口味：清香味
主料：番茄(200克) 黃瓜(50克)
調料：醬油(10克) 鹽(3克) 香油(3克) 白砂糖(6克)
類別：孕婦食譜 夏季養生調理 高血壓調理 痛風調理 糖尿病調理
製作工藝
1. 將西紅柿洗淨，用開水燙後去皮去籽，切成薄片。
2. 將黃瓜洗淨用開水燙一下取出，也切成片。
3. 將西紅柿片、黃瓜片裝入盆或碗中，把醬油、鹽、糖、香油合在一起澆上，食時拌勻。
相關人群
適於1～3個月的孕婦食用。
食譜營養
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
健康提示
1. 本品含蛋白質1.9克、脂肪3.4克、糖8克、熱量70千卡(293千焦耳)、鈣46毫克、磷97毫克、鐵2.6毫克、胡蘿蔔素0.77毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸1.6毫克、維生素C2.9毫克。
2. 中醫認為，本菜由西紅柿黃瓜相拌麵成，性味甘酸平和。
3. 《陸川本草》說，西紅柿“甘酸、微寒、生津止渴，健胃消食。”
4. 黃瓜甘涼，生津解渴。與西紅柿相配，能清胃氣，增食慾，尤宜作為孕婦夏季的保健食譜。
