拌泥胡菜

拌泥胡菜（野菜類）屬於冷盤/拌菜，主要原料是泥胡菜，口味是鹹鮮，工藝是拌，製作難度屬於中級。其特色：色澤碧綠，蒜香濃郁，鹹鮮略酸，清熱解毒，消腫止痢，清火祛暑。

原料

1. 主料：泥胡菜嫩葉500 克。
2. 調料：精鹽、味素、蒜泥、麻油。

製法

將泥胡菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨，擠乾水切碎裝盤，加入精鹽、味素、蒜泥、麻油，食時拌勻。

泥胡菜含有多種營養成分，具有清熱解毒、消腫祛瘀的功效。適用於痔漏、便血、癰腫、痔瘡等病症。