涼拌水竹葉

涼拌水竹葉，菜名，由主料水竹葉和調料精鹽、味素、蒜泥、麻油做成。此菜適用於肺熱咳喘、赤白下痢，小便不利、咽喉腫痛、癰癤療腫等病症。

涼拌水竹葉

一、原料

1.主料：水竹葉400 克。
2.調料：精鹽、味素、蒜泥、麻油。

二、製法

將水竹葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠乾水切段，放盤內，
加入精鹽、味素、蒜泥、麻油、食時拌勻。
按：水竹葉具有清熱解毒、利尿消腫的功效。《福建民間草藥》 載“利
尿、瀉熱、消腫、解毒”。此菜適用於肺熱咳喘、赤白下痢，小便不利、咽
喉腫痛、癰癤療腫等病症。