涼拌苣蕒菜

涼拌苣蕒菜（又名：苦菜），屬家常冷盤/拌菜。主要原料苣蕒菜，口味苦/鹹香，工藝是拌，製作難度初級。此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。

涼拌苣蕒菜

一、原料

1. 主料：苣蕒菜500 克。
2. 調料：精鹽、味素、蒜泥、麻油。

二、製法

將苣蕒菜嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出用清水洗去苦味，擠乾
水切碎放盤內，加入精鹽、味素、蒜泥、麻油，食時拌勻。
按：苣蕒菜含有多種營養成分，具有清熱解毒、補虛止咳的功效。適用
於菌痢、喉炎、虛弱咳嗽、脫肛、白帶等病症。