拆燴黃蟮羹

拆燴黃蟮羹

拆燴黃蟮羹製作方法,用油起鍋,加入紹酒,注入上湯,將蟮絲、筍絲、冬菇絲、陳皮絲放入鍋中,用精鹽,味素調味,用深色醬油調成金黃色澤,撒上胡椒粉,放入韭黃,用濕澱粉打芡,加油推勻,傾入湯盆里。

【菜名】 拆燴黃蟮羹

特點

此菜湯味鮮香

原料

用料:拆好黃蟮絲125克,筍絲75克,冬菇絲25克,濕陳皮絲1.5克,韭黃50克。調料:上湯3杯,濕澱粉、紹酒、深色醬油各0.5湯匙,胡椒粉、味素各1茶匙,精鹽2茶匙。

製作過程

用油起鍋,加入紹酒,注入上湯,將蟮絲、絲、冬菇絲、陳皮絲放入鍋中,用精,味素調味,用深色醬油調成金黃色澤,撒上胡椒粉,放入韭黃,用濕澱粉打芡,加油推勻,傾入湯盆里。

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