拆燴黃蟮羹

拆燴黃蟮羹製作方法，用油起鍋，加入紹酒，注入上湯，將蟮絲、筍絲、冬菇絲、陳皮絲放入鍋中，用精鹽，味素調味，用深色醬油調成金黃色澤，撒上胡椒粉，放入韭黃，用濕澱粉打芡，加油推勻，傾入湯盆里。

【菜名】 拆燴黃蟮羹

特點

此菜湯味鮮香

原料

用料：拆好黃蟮絲125克，筍絲75克，冬菇絲25克，濕陳皮絲1.5克，韭黃50克。調料：上湯3杯，濕澱粉、紹酒、深色醬油各0.5湯匙，胡椒粉、味素各1茶匙，精鹽2茶匙。

製作過程

用油起鍋，加入紹酒，注入上湯，將蟮絲、筍絲、冬菇絲、陳皮絲放入鍋中，用精鹽，味素調味，用深色醬油調成金黃色澤，撒上胡椒粉，放入韭黃，用濕澱粉打芡，加油推勻，傾入湯盆里。