配料：
用料：紅鴨絲150克，魚唇絲150克，筍絲100克，冬菇絲25克，韭黃75克。調料：上湯5杯，紅鴨湯2杯，濕澱粉、紹酒各0.5湯匙，胡椒粉、味素各1茶匙，精鹽2茶匙，深色醬油3茶匙。特色：
此菜湯液較濃，味美而香菜系：
other操作：
將紅鴨拆肉棄骨，將肉切為絲。然後將筍絲、冬菇絲滾過，再將魚唇絲滾煨過，濾過水分。 將油放進炒鍋燒二成熱，放入紹酒，注入上湯和紅鴨湯，將滾、煨過的原料放在炒鍋中，用精鹽、味素調味，加入紅鴨絲，撒上胡椒粉，待滾，用深色醬油調成金紅色澤，用濕澱粉打芡，放入韭
