抻面銀絲卷簡介
工藝：
清蒸口味：
甜味材料
主料：
小麥麵粉(600克)調料：
白砂糖(100克) 鹼(1克) 花生油(50克) 酵母(15克)類別
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1.將麵粉放入盆內，放入酵母，水和成較硬的麵團、餳發，備用。
2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透，取三分之二麵團，加入綿白糖揉和，餳片刻，使糖溶合，搓成條，雙手拿住兩頭，先將麵團揉勻，再將麵團揉至有勁，然後將麵團分成7塊，逐塊搓成條，雙手抓住麵條兩頭抻條，連抻七八扣，抻至像掛麵粗細，放在案板上摘下兩端面頭。
3.將麵條用花生油刷勻，切成10厘米長左右。
4.將摘下的面頭塊放入餘下的發麵團內揉勻，搓成條，切成7個小麵團，逐個按扁，擀成長12厘米、寬10厘米、厚0.2厘米左右的麵皮，順長放入1份抻麵條，將麵皮包成方包（先包長的兩面，再包兩頭），包口朝下放在案板上，天熱時餳一會兒再蒸，天冷時要放至溫處餳發後再蒸。
5.將餳發的銀絲卷生坯排放在蒸格內，放在沸水蒸鍋中，蓋上蓋，用旺火蒸熟，即可食用。
菜品口感
此花捲造型美觀，柔軟甜香。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
抻面銀絲卷所含營養素
·熱量 (2906.90千卡) ·蛋白質 (74.34克) ·脂肪 (59.20克) ·碳水化合物 (535.72克) ·膳食纖維 (13.78克) ·硫胺素 (2.66毫克) ·核黃素 (0.98毫克) ·尼克酸 (18.78毫克) ·維生素E (31.83毫克) ·鈣 (227.90毫克) ·磷 (1427.45毫克) ·鈉 (20.75毫克) ·鎂 (304.00毫克) ·鐵 (25.78毫克) ·鋅 (10.14毫克) ·硒 (32.16微克) ·銅 (2.64毫克) ·錳 (9.62毫克) ·鉀 (1145.50毫克) ·碘 (17.40微克)
