秘制抻面銀絲卷

秘制抻面銀絲卷,美食,主要原料有小麥麵粉600克、白砂糖100克、鹼1克、花生油50克、酵母15克,此菜做法簡單,是一道美味的家常菜。

材料

主料:小麥麵粉600克
調料:白砂糖100克,鹼1克,花生油50克,酵母15克

製作

1.將麵粉放入盆內,放入酵母,水和成較硬的麵團、餳發,備用。
2.將餳發好的酵面放在案板上,放入食鹼,中和酸味,揉勻揉透,取三分之二麵團,加入綿白糖揉和,餳片刻,使糖溶合,搓成條,雙手拿住兩頭,先將麵團揉勻,再將麵團揉至有勁,然後將麵團分成7塊,逐塊搓成條,雙手抓住麵條兩頭抻條,連抻七八扣,抻至像掛麵粗細,放在案板上摘下兩端面頭。
3.將麵條用花生油刷勻,切成10厘米長左右。
4.將摘下的面頭塊放入餘下的發麵團內揉勻,搓成條,切成7個小麵團,逐個按扁,擀成長12厘米、寬10厘米、厚0.2厘米左右的麵皮,順長放入1份抻麵條,將麵皮包成方包(先包長的兩面,再包兩頭),包口朝下放在案板上,天熱時餳一會兒再蒸,天冷時要放至溫處餳發後再蒸。
5.將餳發的銀絲卷生坯排放在蒸格內,放在沸水蒸鍋中,蓋上蓋,用旺火蒸熟,即可食用。

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