簡介
如果說熱乾麵是湖北早點的經典品種，那鮮魚糊湯粉就應該是湖北獨一份兒的特色了，也許是因為手藝複雜，不容易複製，至今在湖北當地經營鮮魚糊湯粉的店面也不多，至於出了湖北省，目前還真是沒有在別的地方看到有賣這種小吃。“徐嫂糊湯粉”是武漢一家經營鮮魚糊湯粉的經典名店，做工講究地道，許多老武漢都稱她家的鮮魚糊湯粉還是記憶中的味道。
介紹
那究竟鮮魚糊湯粉是什麼呢？
首先讓我們去店面上看看一碗鮮魚糊湯粉是怎么上桌的吧，服務員取一隻碗，到一個深深的鍋里舀了一大勺灰白色飄著濃厚魚香的糊盛到碗裡，再用竹撈箕裝了細細的米粉下開水鍋微燙1-2分鐘，撈起，瀝乾水分，倒入盛了糊的碗中，撒上少許鹽、一勺辣蘿蔔丁、少許蔥花，一碗糊湯粉就做好了。
鮮魚糊湯粉味道鮮美的訣竅就在那一勺子灰白色飄著濃厚魚香的糊里。
這一鍋糊非常難熬。它由鮮魚做成的，是要用個頭極小的活鯽魚，處理好後，加水和姜長時間熬煮，一直熬到魚骨都全部化掉，再加入各類調料、澱粉和大量白鬍椒粉調成魚糊。由於魚及各種調料的分量非常難把握的，魚多了，會吃起來腥，魚少了，味道又不夠鮮美，所以普通的小吃店輕易不敢做它，而喜歡這一口的食客們也只肯認那幾家吃習慣的老店子。
吃法
吃鮮魚糊湯粉，重要的是吃那一口滿含魚鮮的糊，所以這道小吃不僅是要吃米粉，湯即魚糊更是不能浪費，一定要全都喝完。鮮魚糊湯粉通常要配著剛出鍋的油條或油炸饊子吃，正宗的吃法是將油條（或饊子）折成小段，浸泡在魚糊里吃，香脆的油條吸滿了鮮美的魚汁，味道格外好。所以一般鮮魚糊湯粉店旁都會有一家油條店相搭配，又或者自家就另起一鍋炸油條，每天早起看看糊湯粉店門口，總是排著兩列長長的隊，一隊買米粉，一隊買油條，鄰居們互相幫忙帶米粉，買油條，操著一口口漢調打招呼問好，也是清晨武漢街頭的一大風景呢！
特色
徐嫂鮮魚糊湯粉的糊湯是用鮮魚配料熬制的魚湯加澱粉而成，在糊湯內再配以胡椒、香蔥，以其糊湯微稠、米粉潔白、細長有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而名揚武漢三鎮。
地址
武漢市武昌區解放路司門口自由路內（戶部巷內）
