家鄉炊雞

家鄉炊雞是一款美味菜譜，主要原料為雞肉和冬菇等，味道鮮美、營養豐富。

材料

雞500克，水發冬菇50克。

調料

木耳、金針各少許，姜四片，蔥頭三粒，蒜頭一粒，色拉油、紹酒、澱粉、生抽各一湯匙，白糖兩茶匙，胡椒粉、精鹽各少許。

做法

①雞洗淨斬塊，以薑汁、紹酒、澱粉各一湯匙拌勻，醃20分鐘，泡油待用。
②水發冬菇去蒂，以色拉油、精鹽、白糖醃過，低火10分鐘。
③木耳以沸水浸透修妥，切開飛水，與冬菇一同拌勻，金針浸片刻剪去頭尾。
④姜切絲，蔥頭、蒜頭切片。
⑤器皿內加一湯匙色拉油，爆香姜、蔥、蒜，放入木耳、雞塊略爆後加冬菇、金針拌勻。
⑥加入紹酒，倒入冬菇水，放入生抽一湯匙、白糖兩茶匙、胡椒粉、精鹽各少許調味，低火10分鐘即可。