簡介
家常燒鯧魚是青島海鮮名菜。
菜譜製作：享有“島城海鮮第一村”之美譽的中華老字號－海島漁村大酒店在青島市著名的雲霄路美食街上就有三家連鎖店。該店視誠信為企業的生命，連續多年被評為優秀餐飲企業和消費者信得過單位。其精心烹製的多種菜餚和麵點擁有“青島名菜”、“青島海鮮名菜”和“中華名小吃”的榮譽稱號。
做法
1.鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道
2.蔥、姜、蒜切末
3.另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香
4.再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中
5.燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可
6.鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油
特色
極具漁家風味的家常燒鯧魚：選用山東近海的大翅銀鯧魚，將魚雲鱗、洗淨內臟，加放姜、蔥、花椒、桔皮等十幾種調料醃製入味，慢火煨制，是一道即俱有漁家燒魚的純樸，又兼備烹調大師妙筆絕活的美味。
一分店 地址：青島市市南區雲宵路36號 電話：0532-5720846
二分店 地址：青島市市南區雲宵路46號 電話：0532-5735588
三分店 地址：青島市市南區雲宵路40號 電話：0532-5973058
