家常炸丸子

炸丸子包含肉和菌菇，好吃又營養，經過油炸，外酥里嫩，肉香四溢。

製作方法

主料：豬肉餡。

輔料：雞蛋、香菇、馬蹄、蔥、姜。

調料：鹽、味素、白糖、甜麵醬、醬油、醋、料酒、花椒、澱粉。

步驟：

1、將肉餡按肥瘦3：7的比例放入碗中，順一個方向攪拌均勻，放入一個雞蛋拌勻，將蔥姜切成末，用清水泡一會，放入肉餡中，繼續攪拌，再加入香菇末、馬蹄末、醬油、料酒、甜麵醬、醋、澱粉、味素攪打均勻後，放入冰櫃中冷藏10分鐘備用；

2、坐鍋點火，倒入適量油，將肉餡取出加鹽拌勻，至油溫6成熱時，擠成丸子入鍋炸，炸至顏色金黃後撈出，待油燒至9成熱時，將丸子放入再炸一次撈出即可；

3、將花椒放入炒鍋中乾炒片刻，取出壓成末，鹽炒至發黃後和花椒末拌在一起即成椒鹽，食用炸丸子時可蘸少許椒鹽。

營養豐富，外酥里嫩，鬆軟鮮香。