內容簡介
健康食譜《健康食譜》內容簡介：亞洲營養學專家傾心力作，藥食同源、藥食同步，權威醫師揭示九大亞健康誘發殺手，提示趕走十三種高發亞健康症狀的食療讓亞健康離你越遠越好這樣吃，讓毒素遠離你，讓疲勞遠離你，讓電磁輻射一匹離你，讓失眠多夢遠離你……抗擊疲勞食譜，減少電磁輻射食譜，精神減壓食譜，改善睡眠食譜，對症食療配方。
目錄
Part ONE
基礎：
Lesson 1
亞健康離你不遠
健康與亞健康>3
亞健康多發人群>5
誘發亞健康的九大因素>4
你是亞健康嗎?>6
亞健康對人體的五大危害>7
Lesson 2
亞健康的飲食
保健“嘴”重要>9
合理的日常飲食讓健康上路>11
我們的飲食，和季節一起做主>14
有害食物．我不會讓你靠近我>17
Lesson 3
亞健康對症飲食
抗疲勞．我有我的“味道”>19
電磁輻射，你無處可逃>22
營養飲食，給精神減壓的天然妙法>24
得當飲食，好睡眠的法寶>26
Part TWO
食譜
健康素食
松仁玉米>29
甜豆炒百合>31
西芹百合炒腰果>31
避風塘茄子>32
原味蘿蔔絲>33
小炒絲瓜>34
清炒藕片>35
花椰菜炒腰豆>36
京蔥燒木耳>37
青炒上海青>38
青豆角炒茄子>39
小炒地木耳>40
蜜汁紅棗>41
蒜蓉生菜>42
馬蘭頭拌香千>43
芋頭煮豆苗>44
清炒豌豆苗>45
涼拌海帶絲>46
紫蘇煎黃瓜>47
素三蒸>48
滋補肉食
腰豆滑田雞>49
南乳大腸>50
炒豬肝>51
脆筍肉絲>52
姜爽肚>53
白切雞>54
鹽水鴨>55
小炒豬心>56
鐵板牛肉煎蛋>57
鐵板鑒蔥牛肉>58
羊肉扒菠菜>59
豆花牛肉>60
玉米燒牛肚>61
木耳肚片>62
粉蒸排骨>63
脆炸乳鴿>64
蒸牛百葉>65
鍋仔牛腩花菜>66
大蒜肚條>67
鍋仔木耳雞>68
保健水產
黃鱔絲炒茶樹菇>69
金針菇鱔絲>70
豆花魚片>71
香煎三文魚>72
茄子燜鱸魚>73
霸王魚脯>74
魚糕>75
海鮮豆腐煲>76
酸辣鱔絲>77
魷魚炒白菜>78
鹹蛋黃釀魷魚仔>79
沙鍋生暗大魚頭>80
清蒸太陽魚>81
老醋蜇頭>82
紅燒大鉤翅>83
萎蔥炒花甲>84
炒海瓜子>85
鮑汁鵝掌扣關東參>86
三文魚海蜇刺身>87
蘿蔔絲煮鯽魚>88
營養主食
渝州湯圓>89
餐包>90
金銀饅頭>91
香米薯條>92
南瓜餅>93
海鮮炒飯>94
飄香榴槤酥>95
蝦餃>96
豬肉燒賣>97
炒莜麵>98
養生湯羹
滑子菇雞湯>99
魚翅螺頭蟲草湯>100
家雞靈芝煲老龜>101
排骨藕湯>102
川貝鱷魚燉鷓鴣>103
土雞湯>104
池底參燉羊胎>105
巴戟蓯蓉燉鹿鞭>106
靈芝土茯苓燉龍龜>107
枸杞煲鹿蹄>108
人參甲魚燉老鴿>109
雪蛤燉乳鴿>110
香菜魚片皮蛋湯>111
牛大力燉鹿蹄>112
海底椰燉雪蛤>113
附錄
亦食亦藥
亞健康者
首選的食材
◆八角茴香◆白扁豆◆百合◆自芷◆白果◆薄荷◆赤小豆◆陳皮◆佛手◆蜂蜜>114
◆茯苓◆枸杞子◆甘草◆葛根◆花椒◆昆布◆黑芝麻◆紅花◆萎(生薑、千姜>>115
編輯推薦
◆ 喝天然醋，得健康
① 47種對症下醋
② 33種健康泡醋
③ 6種能量醋飲
④ 10種好醋活用法
⑤ 19道以醋入菜佳肴
◆ 喝好醋好處多
① 醋能增強免疫力
② 醋是鹼性食品
③ 醋能活化細胞
④ 醋能補充鈣質
⑤ 醋能迅速消除疲勞
⑥ 好醋幫助胃而不傷胃
◆ 台灣天然釀造醋達人楊綠茵教你健康泡醋、喝醋、用醋來調理身體。
對症健康好醋方：36種天然醋的飲醋良方，有效改善感冒、發熱、高血壓、糖尿病、皮膚病等常見疾病
◆ 風靡東南亞的天然醋第一人楊綠茵繼暢銷書《天天吃醋》後推出的新著
◆ 獨特的天然醋自我調養法及問題解答
◆ 36種飲醋良方，有效改善感冒、發熱、高血壓、糖尿病、皮膚病等常見疾病
◆ 作者楊綠茵是台灣知名的天然釀造醋達人。對各種天然釀造醋改善人體疾病的功效，有著特別深入的研究。本書特別針對感冒、發熱等36種疾病如何通過喝天然醋預防與緩解做了詳細的解說與指導。
①針對常見慢性疾病和症狀“對症下醋”
②解答各種喝醋養生的錯誤觀念
③各種養生醋大解析
④天然釀造醋DIY疑問解答
1. 500道美味菜譜。
2. 97位做菜老手驗證，美食老饕親口鑑定，一招至鮮秘笈。
3. 大中華家庭美食會推薦。
4. 沒有煩人的數字計量，因為生活從不以克來計算。快樂的文字敘述，自由的做菜享受。
5. 最新超級暢銷菜譜。簡潔實用的設計風格，一如你想要的生活。
6. 由暢銷書《麗江的柔軟時光》策劃機構大番茄傳媒隆重推出
作者簡介
楊綠茵，1969年生。
現任：天然釀造醋教育推廣工作者
經歷：台灣全景傳播基金會項目負責人
台灣新竹文化協會執行秘書
學歷：台灣“清華大學”社會學碩士
著作：《對症健康好醋方》、《天天吃醋》等。
大蕃茄傳媒機構成立於1998年，2003年起涉足圖書出版行業，現有傳媒機構、暗香攝影工作室、柔軟時光攝影機構等部門。現已出版上市圖書50餘本，涉及成功人士、企業文化、企業產品、旅遊及生活等類別。大蕃茄傳媒機構是一家有想法也善於表達的公司，精於用圖書的形式提煉核心氣質、精準定位，用輕鬆詼諧的筆觸傳達，在不經意間讓讀者收穫，看似很隨意，其實獨具匠心。從選題策劃到圖文采編，從裝幀設計到製版印刷，始終致力於“做讀者喜歡的書”這一目標。其創作的《麗江的柔軟時光》成為國內驢友最喜愛的圖書。
序言
純天然釀造醋的樂活人生
醋一直存在於人類發展的歷史中，醋也是當代全球公認的健康食材。但是充斥在市場上的醋卻良莠不齊，許多名為水果醋的飲料，其實是多種化學溶液的勾兌物，不僅沒有保健效果，反而有害健康。這些濫竽充數的劣質醋，造成了許多人對醋的誤解。我思索著如何讓好醋恢復應有的光華，如何推廣正確辨識醋與套用醋的好方法。我認為，醋不應該只是餐桌上的調味料，好醋應該是養生保健的飲料。如果能使用各種有機栽培的農產品來釀造醋，不添加任何化學合成物，那么一方面能鼓勵農民以有益環境的方式來耕種；另一方面，釀成的醋能幫助更多人恢復健康，這實在是值得努力的工作。因此我轉換了人生的跑道，全力投入純天然釀造醋的領域，觀察記錄釀造過程中的變化，並將釀成的醋，通過檢驗其營養成分，推廣如何正確辨識醋的優劣的方法、釀造醋的程式及各種吃醋、喝醋、用醋的方法。
希望通過本書的推廣，讓更多的人重新認識醋，明白醋會因為原料、釀造過程而形成完全不同於化學勾兌的醋。讀者可以自己動手來釀醋、喝醋，用醋來調理身體，達到養生保健的目的。我在推廣好醋的過程中也得到了讀者的大力支持及媒體的關注，並掀起台灣釀醋、喝醋的熱潮。
在我應邀赴新加坡、馬來西亞與汶萊演講之際，自然療法的醫師也開始關注純天然的醋對健康的益處。這促成了我們的攜手合作。我們進一步了解了各種醋對人體的幫助。台灣的水果資源豐富，多年來我們鼓勵農民以有益於環境與水資源的方式耕作，生產新鮮優質的農作物。我們讓各種時令農作物成為天然釀造醋，讓農作物呈現多元化的樣貌，讓醋從調味品成為保健品，並登上國際舞台，讓國際人士品嘗台灣的好醋。許多醋愛好者，也主動表示願意分享他們的經驗，因此我在後續出版的書中，特意說明了醋愛好者體驗喝醋的經驗，同時與讀者分享更多種農作物釀醋的方法，並解答讀者DIY醋時遇到的各種問題。
我從事醋與相關的工作十多年，其間經歷了SARS（嚴重急性呼吸綜合徵）、H1N1流感、核電廠核輻射泄漏等關乎生命的世紀災難，除了感受到人類的渺小，更反思我的工作能對人們有什麼提醒或貢獻。我們身處的時代，食品工業提供了產量大、耐保存而且廉價的食品。當食品成為便利商品，我們在便利背後付出的卻是昂貴的健康成本。如果工作是為了創造幸福生活，則健康肯定是幸福生活的首要條件。沒有天然優質的食物，健康不能永續。工業化學製品充斥的年代，認識純天然發酵食品，自己動手做，用最簡單的方式料理食物，是養生保健之道，也是創造美味生活的好辦法。
中國釀醋的歷史源遠流長，文獻藥典記載醋的功效繁多。然而現今市場卻以黑醋、白醋居多，真正純天然釀造的水果醋並不多見。我希望能經由文字把釀造醋的製作流程及辨識醋的方法，傳達給更多的讀者，讓大家嘗試運用新鮮的農作物自己動手來釀好醋。我們知道，真正由有益微生物完成的釀造醋，不僅風味絕佳，對身體健康確有幫助，這對農村、農民與消費者，必是三贏的好結果，也是兩岸交流好醋釀造的起點。我相信這是神所悅納，也希望以此榮神益人。
楊綠茵
