原料
原材料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿蔔10克，生薑10克，蔥10克。調味料：精鹽6克，味素5克，白糖2克，紹酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克。
製法
（1）春筍切日字形厚片，香菇浸透切塊，紅蘿蔔切片，生薑切片，蔥切段。（2）鍋內加水燒開，放入筍片煮透，撈起待用。
（3）燒鍋下油，下薑片，紅蘿蔔片爆香，放入春筍，香菇，攢入紹酒，調入精鹽，味素，白糖，麻油，胡椒粉炒勻，用濕生分勾芡，下蔥段，下包尾油即成。
特點
小貼士：春筍一定要用開水煮透，否則會有苦澀味。相關資料
春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。[1]
立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陝菜中的“春筍燜肉”等。
