基本信息
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
做法一
食材明細
臘肉 150克
春筍 250克
油 適量
姜 適量
蔥 適量
製作步驟
準備食材
臘肉洗淨，放開水煮5分鐘，去掉一些鹹味，切片
春筍去殼，洗淨切片
鍋里油熱，放下薑絲，臘肉煸至透明
放入春筍煸勻
加半杯水煮至汁稠
加蔥花煸勻即可出鍋
小貼士
臘肉有鹹味了，所以鹽不用放。
做法二
食材明細
材料：春筍、臘肉。
調料：乾辣椒、大蒜、生薑、蔥（蒜苗更好）、鹽。
製作步驟
1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，乾辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、乾辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
小貼士
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
