蘭花猴頭菇

蘭花猴頭菇是一款美味食譜，主要成分有花椰菜、猴頭菇、紅蘿蔔等，具有外形美觀，味道鮮嫩的特點，可補充維生素。

原料

原材料：花椰菜250克，猴頭菇50克，紅蘿蔔50克，生薑5克，蔥5克。調味料：精鹽5克，味素4克，上湯10克，紹酒5克，濕生粉10克，花生油20克。

製法

（1）花椰菜切小顆狀，紅蘿蔔洗淨去皮切片，猴頭菇浸透洗淨，生薑切片，蔥切段。

（2）鍋內加水燒開，放入薑片，蔥段，猴頭菇滾煨片刻，撈起待用。

蘭花猴頭菇

（3）燒鍋下油，下薑片稍爆，放入花椰菜，猴頭菇，紅蘿蔔，攢入紹酒，調入上湯，鹽，味素炒至剛熟，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

特點

小貼士：猴頭菇要滾煨，滾煨是指燒鍋下油，放入少量姜蔥爆香，攢入酒，加入清水燒開，放入猴頭菇煮片刻的處理方法，目的是其懷胎水和異味。