奶油沙司

奶油沙司，美食，是以雞蛋黃、精鹽、麵粉為材料製作而成，味道香美可口，深受大眾的喜愛。

原料

奶油沙司

雞蛋黃 3個
精鹽 1/2小勺
麵粉 1勺
摜奶油（或濃牛奶）250毫升

作法

1、將蛋黃加鹽充分攪打成蛋黃漿。
2、麵粉放入小鍋中，先加少量摜奶油（或濃牛奶）調成糊，再加剩餘的奶油，攪拌均勻後置小火上燒開。
3、取少量熱奶調入蛋黃中使成稀糊，隨即將糊倒入熱奶鍋中，邊倒邊攪。注意火候保持奶漿接近沸點但不燒開，待攪至完全變稠時，離火晾涼即成奶油沙司。

特點

淡乳黃色，味肥而不膩，清香可口。可作多種肉類菜的澆汁，也用調製其它沙司。如調入一小勺檸檬汁、三大勺廣柑汁，拌勻後即成奶油橙汁沙司，用於煎豬排或煎魚塊等。