奶油蛋黃沙司

材料
奶油沙司五兩，雞蛋三隻，白脫油二兩，檸檬汁三分
製法
1；白脫油、檸檬汁、雞蛋黃放在一起攪勻，然後將奶油沙司放在鋼精鍋內燒沸後，將雞蛋黃倒入拌和。
2；適用於煮魚、通心粉、明蝦、雞面和花菜等部分小盤菜。