天麻蒸鯉魚

天麻蒸鯉魚

天麻蒸鯉魚是一道美味可口的漢族名餚,屬於粵菜系,一鯉魚為主料,這道菜能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D,可以防治動脈硬化、冠心病

簡介

菜譜名稱平肝熄風----天麻蒸鯉魚
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本材料天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1尾(1500克),醬油、黃酒、鹽、白糖、味素、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。

說明

【製作方法】
1、魚去鱗、內臟、洗淨,將魚裝入盆內。川芎、茯苓切成大片,放入米泔水內泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4~6小時,撈出天麻放入米飯鍋內蒸透,取出切成片。
2、將天麻片放入魚頭和魚腹內,再將魚放入搪瓷盆內,加蔥、姜、清水適量,上籠用武火蒸約30分鐘,魚蒸好後,揀去蔥、姜。
3、鍋內放清湯、白糖、鹽、味素、胡椒粉、芝麻油燒沸後,加水生粉勾芡,澆在天麻魚頭上即成。
本品功用為平肝熄風,定驚止痛,行氣活血。可防治虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關節疼痛、破傷風之抽掣痙攣等症。

營養價值

1.鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸(如EPA和DHA組成),是人體必須的脂肪酸,既有重要的生理作用。
3.鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血症,增加肌肉強度,與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

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