《平肝熄風----天麻蒸鯉魚》

1、魚去鱗、內臟、洗淨，將魚裝入盆內。 2、將天麻片放入魚頭和魚腹內，再將魚放入搪瓷盆內，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好後，揀去蔥、姜。 3、鍋內放清湯、白糖、鹽、味素、胡椒粉、芝麻油燒沸後，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。

菜譜名稱	平肝熄風----天麻蒸鯉魚
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料	天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味素、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。
【製作方法】 1、魚去鱗、內臟、洗淨，將魚裝入盆內。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻放入米飯鍋內蒸透，取出切成片。 2、將天麻片放入魚頭和魚腹內，再將魚放入搪瓷盆內，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好後，揀去蔥、姜。 3、鍋內放清湯、白糖、鹽、味素、胡椒粉、芝麻油燒沸後，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。 本品功用為平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。可防治虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關節疼痛、破傷風之抽掣痙攣等症。