大棗製作材料
主料：豬蹄1000克，海參（水浸）300克，棗（乾）200克
輔料：滑子菇50克，油菜心300克
調料：胡麻油5克，蔥油5克，醬油5克，白砂糖5克，鹽2克，味素2克，澱粉(豌豆)5克
特色
豬蹄肉軟爛，大棗香甜，海參糯香，三料相配，味形相合，營養豐富。
製作工藝
1.大棗洗淨；豬蹄煮熟剔骨；勺中加上湯、大棗、蹄花燒入味，收湯後倒入大盤中央。
2.海參順向片成大片，先用開水焯好，再用大蔥油、醬油、白糖、高湯等料燒入味，用水澱粉勾濃亮芡，淋花椒油澆在蹄花大棗上即成。
食譜營養
豬蹄豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓台軸”的角色。
棗味甘、性平溫，入脾、胃經；有補中益氣、補益脾胃、滋養陰血、養心安神、緩和藥性的功效；用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。
滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種胺基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70％。
